青霉(Penicillium)P-1007产酸性蛋白酶的条件和酶学性质

• 作者: 戚淑威 黄遵锡
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 青霉 酸性蛋白酶 酶活力
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 93-98
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 3423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.021

摘要

本文报道了青霉(Penicillium)P-1007产酸性蛋白酶固体发酵条件优化和酶学性质的研究结果.适合该菌株的最佳固体发酵培养基为:麦麸15g,黄豆粉10g,葡萄糖3g,NaH2PO4 1.5g,CuSO4 1.5g,水35mL,最佳起始pH7.0,最适温度40℃.该酸性蛋白酶的最佳反应pH为5.5,最佳反应温度为50℃.50℃条件下保温8h后其相对酶活在83%以上,pH值为5.5条件下60℃水浴2h后,测定其相对酶活可达60%.5×10-3mol/L的MnCL2、CuSO4均对该酶有激活作用,而其他金属盐类对该酶有不同程度的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄遵锡	云南师范大学生命科学学院	79	711	15.0	23.0
2	戚淑威	云南师范大学生命科学学院	3	14	3.0	3.0