产酸性蛋白酶菌株分子鉴定和酶学性质研究

• 作者: 侯进慧 赵明涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酸性蛋白酶 Pectobacterium sp. 正交实验
• 年，卷（期）: 2014,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 151-155
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.17.024

摘要

本文采用透明水解圈法筛选到一株产酸性蛋白酶菌株PX8,以16S rDNA序列分析,确定其为Pectobacterium sp.菌株.通过改变酶促反应的pH、温度、金属离子和发酵时间等条件,采用正交实验分析了该菌株产酸性蛋白酶的特征.结果显示,在酶促反应液中Fe2+浓度为1.2mg/mL,反应温度为40℃,pH4,反应时间为10min时,酶活达到最大值34.625U/mL.