食品添加剂在馒头工业中的应用

• 作者: 董彬
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 添加剂 馒头 面团
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 79-80,83
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4064字
• 语种: 中文

摘要

介绍了在馒头生产中常用的几种食品添加剂,阐述了它们的功能和作用机理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董彬		9	119	5.0	9.0