生产饲用大豆粉末油脂乳化工艺参数的研究

• 作者: 王春维 祝爱侠 赵胜军
• 来源期刊: 饲料广角
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆粉末油脂 乳化工艺 乳化稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（24）
• 所属期刊栏目: 科技视野
• 页码范围: 31-33,45
• 页数: 4页
• 分类号: S8
• 字数: 2621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8358.2006.24.013

摘要

通过对饲用大豆粉末油脂进行乳化剂的配比、乳化剂的含量、乳化温度、乳化时间、壁材比(壳聚糖∶麦芽糊精)和壁材含量这6个因素对乳化稳定性的影响的单因素试验研究,得到各单因素最佳工艺参数.之后进行对乳化温度、乳化时间、壁材比和壁材含量的4因素3水平正交试验,获得最佳乳化工艺参数组合为乳化温度60 ℃,乳化时间10 min,壁材含量10%,壁材比1∶10.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵胜军	武汉工业学院饲料科学系	34	259	10.0	14.0
3	王春维	武汉工业学院饲料科学系	44	294	11.0	14.0
6	祝爱侠	武汉工业学院饲料科学系	3	16	2.0	3.0