弱碱水解丙二酰基型大豆异黄酮的研究

• 作者: 左锋 张永忠 张爱武 钱丽丽
• 来源期刊: 中国食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 丙二酰基型大豆异黄酮 碱水解 糖苷型大豆异黄酮
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6195.2006.12.021

摘要

本实验采用碱法将丙二酰基大豆异黄酮水解为葡萄糖苷型大豆异黄酮.通过正交实验得到最佳碱水解条件为:PH=11.0,水解温度65 ℃,水解时间1 h.水解前样品中大豆异黄酮的含量分别是:D:16.12%,G:14.49%,MD:33.62%,MG:35.77%,水解后样品中大豆异黄酮的含量分别是:D:46.86%,G:47.34%,MG:5.80%,MD:nd.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永忠	东北农业大学理学院	110	1544	22.0	33.0
3	张爱武	八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0
6	钱丽丽	八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0
7	左锋	八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0