甜菜红色素研究进展

• 作者: 刘璇 高彦祥
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 红甜菜 色素 理化性质 生理功能 提取与纯化 应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.016

摘要

本文主要对甜菜红色素的原料特性、理化性质及生理功能、提取方法、应用前景作简要的概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高彦祥	中国农业大学食品科学与营养工程学院	142	2230	23.0	42.0
2	刘璇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	57	622	15.0	22.0