大蒜辣素超声辅助提取的试验研究

• 作者: 何荣海 马海乐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜辣素 超声提取
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 147-150
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.029

摘要

本文作者研究了超声辅助提取大蒜辣素的方法,在考察单因素对提取效果影响的基础上设计正交试验,得出提取最优条件:超声功率1000W,料液比1:4,提取时间60min,工作间歇时间比2s:1s和搅拌转速500r/min,此条件下大蒜辣素提取率达98.5%.与常温浸提和回流抽提方法相比,超声辅助提取法的提取时间分别缩短5/6和一半,大蒜辣素的提取率分别提高81.7%和172%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学生物与环境工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	何荣海	江苏大学生物与环境工程学院	57	696	15.0	24.0