化学保鲜剂在果蔬保鲜中的应用

• 作者: 李学锋 杨丽丽 邹东云 马丽艳
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 果蔬 保鲜 化学保鲜剂
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 38-40,45
• 页数: 4页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 4519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2006.03.013

摘要

化学保鲜剂因具有延缓果蔬衰老、防腐杀菌、降低呼吸强度和减缓水分蒸发等效果,以及使用方便和价格低廉等特点,目前在我国果蔬贮藏保鲜中被广泛推广使用,成为许多果蔬采后、贮藏前或贮藏中的重要处理手段.对化学保鲜剂种类、保鲜机理和用途进行介绍,并就化学保鲜剂向广谱、高效、安全和复合型发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学锋	中国农业大学理学院	45	842	17.0	27.0
2	马丽艳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	35	407	12.0	19.0
3	邹东云	中国农业大学理学院	23	118	5.0	10.0
4	杨丽丽	中国农业大学食品科学与营养工程学院	31	287	10.0	16.0