无菌封罐技术在糖水荔枝罐头生产中的应用

• 作者: 朱东福 白梅 胡卓炎 陈昌实 陈越 黄志民 黄智洵
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝微波杀菌 无菌间 空气洁净度 正压 商业无菌
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS29
• 字数: 3187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.016

摘要

按照微波杀菌后无菌封罐技术生产糖水荔枝罐头对无菌间的要求,设计建造无菌间.并研究和确定制品无菌、包装材料无菌、包装设备及工具无菌、操作环境无菌、进入无菌间操作人员洁净的条件和操作规程.结果表明,应用微波杀菌后无菌封罐技术可替代传统技术生产糖水荔枝罐头,并大幅提高了产品质量和档次.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡卓炎	华南农业大学食品学院	80	721	15.0	24.0
2	陈越		3	10	1.0	3.0
3	陈昌实		4	94	4.0	4.0
4	黄智洵		4	94	4.0	4.0
5	朱东福		2	29	2.0	2.0
6	白梅		2	29	2.0	2.0
7	黄志民		2	29	2.0	2.0