山楂泡腾片生产工艺研究

• 作者: 王宁 王锐平 陈雪峰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 泡腾片 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 128-130
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.08.034

摘要

将山楂经软化、酶解、喷雾干燥后得到的山楂粉,与柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖等原料相配合,制成口味独特、水溶性好、营养丰富的山楂口味泡腾片.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪峰	陕西科技大学生命科学与工程学院	90	813	19.0	26.0
2	王宁	陕西科技大学生命科学与工程学院	19	131	6.0	11.0
3	王锐平	陕西科技大学生命科学与工程学院	8	159	6.0	8.0