Beta-葡聚糖的研究现状

• 作者: 刘伟 刘成梅 林向阳 熊慧薇
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 1,3-β-D-葡聚糖 酵母细胞壁
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 161-164
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.054

摘要

1,3-β-Gluean(葡聚糖)是在微生物,蘑菇和植物中广泛存在一种多糖,其中面包酵母和酿酒酵母细胞壁是它的良好来源.本文就1,3-β-D-葡聚糖的来源、生理活性、结构、提取检测方法以及它的研究现状等几个方面进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学教育部重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	刘伟	南昌大学食品科学教育部重点实验室	201	2194	23.0	36.0
3	林向阳	南昌大学中德食品工程中心	74	1469	22.0	35.0
4	熊慧薇	南昌大学中德食品工程中心	6	179	5.0	6.0