改性食用油脂制备方法的研究

• 作者: 张爱军 王道军
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 生物酶催化分解 原料油脂 混合溶剂 改性食用油脂
• 年，卷（期）: ncpjgx_2006,（12）
• 页码范围: 91-92
• 页数: 2页
• 分类号: TS224

摘要

介绍了利用生物酶催化分解甘油制备改性食用油脂的原理及工艺过程，并结合实例对该工艺过程进行分析。制备的改性油脂中，α-亚麻酸和N-6型亚油酸的比例适当，符合人体的需要。该制备方法具有反应快、效率高、能耗低和无污染等特点，有利于环保。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张爱军		3	1	1.0	1.0
2	王道军		1	0	0.0	0.0