微波脱腥技术在大豆粉生产中的应用研究

• 作者: 冯霖 刘芳竹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微波脱腥 豆腥味 大豆粉
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 196-197
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.10.065

摘要

传统的湿法大豆粉生产工艺不能有效去除豆腥味,采用干法微波脱腥生产工艺,不仅有效地脱除大豆的腥味,且处理后的大豆粉蛋白质的水溶性达63.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯霖		4	30	3.0	4.0
2	刘芳竹		3	30	3.0	3.0