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无外源基因引入的蛋白酶A缺失的下面发酵酵线菌株的构建
无外源基因引入的蛋白酶A缺失的下面发酵酵线菌株的构建
作者:
李崎
沈微
郝俊光
顾国贤
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
蛋白酶A
纯生啤酒
泡沫
基因
摘要:
酵母蛋白酶A有PEP4基因编码,它的存在是造成纯生啤酒泡沫稳定性下降的直接原因,本研究通过PER介导的基因敲除技术.分剐得到PEP4单等位基因和双等位基因缺失株。根据基因的剂量效应,二者的预计蛋白酶活分别为出发茸株的50%~60%和0%。该二菌株不舍任何外源基因和质粒,安全性能高,是潜在的适合在纯生啤酒生产中应用的低蛋白酶A和无蛋白酶A活性的菌株,也是提高纯生啤酒泡沫稳定性的直接解决方案,
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文献信息
篇名
无外源基因引入的蛋白酶A缺失的下面发酵酵线菌株的构建
来源期刊
啤酒科技
学科
工学
关键词
蛋白酶A
纯生啤酒
泡沫
基因
年,卷(期)
2006,(12)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
38-39
页数
2页
分类号
TS262.5
字数
语种
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研究主题发展历程
节点文献
蛋白酶A
纯生啤酒
泡沫
基因
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
啤酒科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
出版周期:
月刊
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
开本:
出版地:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
邮发代号:
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
6726
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