苦荞发芽过程中促进黄酮合成的因素初探

• 作者: 刘金福 孟蕊 李晓雁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苦荞 黄酮 影响因素 苯丙氨酸氨解酶
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2844字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.10.031

摘要

研究苦荞发芽过程中黄酮类化合物的变化规律.苦荞发芽过程中通过改变温度、光照等条件和喷洒乙烯利处理,能够明显刺激次级代谢产物黄酮的生成和提高苯丙氨酸氨解酶(PAL)活性,PAL活性与黄酮含量变化基本上是相符的,PAL活性升高,黄酮合成量也增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金福	天津农学院食品科学系	80	742	15.0	23.0
2	李晓雁	天津农学院食品科学系	31	211	8.0	13.0
3	孟蕊	天津农学院食品科学系	1	48	1.0	1.0