软包装酸辣马蹄笋的研制

• 作者: 王海棠 邹盈
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马蹄笋 酸辣 软包装 杀菌条件
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.022

摘要

选取新鲜马蹄笋为原料,辅以红油、柠檬酸和盐等调味料,通过先进的工艺和科学的杀菌方法,研制出风味口感俱佳的软包装酸辣马蹄笋,以提高农产品的附加值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海棠		20	45	4.0	6.0
2	邹盈		17	41	4.0	6.0