HACCP在软包装即食笋生产中的应用

• 作者: 徐吉祥 林燕璇 王飞生 罗月红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 软包装调味笋 食品安全
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 专题报告
• 页码范围: 574-576,583
• 分类号: TS277
• 字数: 2713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.05.023

摘要

为了保证软包装调味笋的产品品质,将HACCP原理应用于软包装调味笋的生产,分析生产过程中每个环节的潜在危害,确定影响产品质量的关键控制点,并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施.通过建立HACCP安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害降低到可接受程度,以保证产品的安全与质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐吉祥	华南理工大学轻工与食品学院	44	245	6.0	15.0
3	王飞生	清远职业技术学院食品药品系	28	196	8.0	13.0
4	罗月红	清远职业技术学院食品药品系	12	20	3.0	3.0
7	林燕璇		1	6	1.0	1.0