HACCP系统在软包装低盐榨菜生产中的应用

• 作者: 刘青梅 叶慰军 张国明 杨性民
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 榨菜 HACCP 微生物及物理化学危害 关键控制点
• 年，卷（期）: 2004,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 137-139,136
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 3155字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.02.055

摘要

应用危害分析与关键控制点(HACCP)质量管理系统,从原料采收到软包装低盐榨菜加工全过程进行研究,分析软包装榨菜生产全过程的各个环节可能造成的潜在危害,确定关键控制点、临界范围、监测方法、校正措施,将危害因素降低到最低限度,提高了产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘青梅	浙江万里学院生物系	55	832	14.0	26.0
2	杨性民	浙江万里学院生物系	55	819	14.0	26.0
3	叶慰军		3	14	2.0	3.0
4	张国明		1	5	1.0	1.0