生姜大蒜提取物保鲜蔬菜

• 作者: 张恒
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜保鲜 生姜 大蒜 植物杀菌素
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 3496字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.01.037

摘要

蔬菜保鲜必须符合食品安全.生姜大蒜富含营养素,可食无毒,含有植物杀菌素,其提取物对蔬菜均有保鲜作用,提取用溶剂乙醇和水不会造成任何有害物质残留.结果显示,当姜蒜鲜重(g)与溶剂(mL)之比1:60,姜蒜无水乙醇提取混合物的保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张恒	淮阴工学院生物工程与化学工程系	80	498	14.0	17.0