大蒜提取物在果蔬保鲜中的应用

• 作者: 宋彦显 闵玉涛
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜提取物 果蔬 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2013.05.015

摘要

大蒜提取物具有抑菌和抗氧化等功效，是天然的果蔬保鲜剂，广泛应用于水果和蔬菜的保鲜防腐中。介绍了大蒜提取物的保鲜机理，及其在果蔬保鲜方面的应用现状，并对其发展前景作了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋彦显	中州大学化工食品学院	19	127	8.0	10.0
2	闵玉涛	中州大学化工食品学院	20	119	8.0	10.0