壳聚糖生姜大蒜提取物复合保鲜剂对红橘的保鲜效果

• 作者: 赵博
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 生姜大蒜提取物 红橘 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 6228-6230
• 页数: 3页
• 分类号: Q949.99
• 字数: 2632字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.20.112

摘要

[目的]为了开发红橘贮藏保鲜的新途径.[方法]以红橘为原料,按壳聚糖8种浓度添加或不添加生姜大蒜提取物构成涂膜液的8个处理,研究了室温条件下不同配比的壳聚糖与生姜大蒜提取物的复配涂膜液对果实的保鲜效果.[结果]处理3(1.5%壳聚糖添加生姜大蒜提取物)其50d腐烂率最低,为5.9%;贮藏期间果实失重率抑制以处理3和4(1.5%和2%壳聚糖分别添加生姜大蒜提取物1与处理7和8(1.5%和2%壳聚糖分别不添加生姜大蒜提取物)的效果较为明显,分别为11.1%、ll-3%、12%和10.9%;果实总酸含量、Vc含量影响最小的是处理3.[结论]处理3对果实涂膜保鲜效果最好,该处理显著的抑制了果实腐烂率和失重率的上升,延缓了果实总酸和Vc含量的下降,且效果明显优于其他各组处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵博	西南科技大学生命科学与工程学院	14	175	8.0	13.0