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摘要:
松仁分离蛋白是从红松松籽仁中提取出的一种蛋白质产品.本实验对松仁蛋白进行磷酸化化学改性,利用三聚磷酸钠(STP)对松仁蛋白进行磷酸化处理,改性后松仁蛋白的乳化能力显著增加,并确定了最佳的改性条件为STP浓度6.0%,提取时间为0.5h,提取温度为40℃.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 磷酸化改性提高松仁分离蛋白乳化性研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 松仁分离蛋白 磷酸化改性 乳化性
年,卷(期) 2006,(5) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 66-68
页数 3页 分类号 TS2
字数 2196字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.05.020
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王振宇 187 2201 23.0 31.0
5 景秋菊 3 32 3.0 3.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
松仁分离蛋白
磷酸化改性
乳化性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
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