浓缩柑橘汁流变特性研究

• 作者: 李云康 潘思轶 王昭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 浓缩柑橘汁 流变特性 粘度 方程式
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 99-102
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.016

摘要

采用AR500流变仪对不同浓度的浓缩柑橘汁在不同温度下的流变学特性进行了研究.通过回归分析发现,在研究的温度和浓度的范围内,浓缩柑橘汁表现为假塑性流体,温度对粘度的影响可用阿累尼乌斯方程来表示,浓度对粘度的影响可用指数方程来表示,推导出了温度和浓度对浓缩柑橘汁粘度综合影响的方程式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
2	王昭	华中农业大学食品科技学院	15	71	4.0	8.0
3	李云康	华中农业大学食品科技学院	2	82	2.0	2.0