普洱茶茶多酚及清除·OH能力的研究

• 作者: 侯冬岩 刘晓媛 唐蕊 回瑞华 李学成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 茶多酚 化学发光 流动注射
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 165-167
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.037

摘要

采用光谱法测定普洱茶中茶多酚的含量.方法的回收率为94%～105%,变异系数小于1.00%.用邻菲罗啉-Cu+-H2O2化学发光体系,结合流动注射技术研究普洱茶清除·OH的能力.实验结果表明,普洱茶中茶多酚的含量和清除·OH的能力,随着贮藏时间延长、贮藏温度提高而下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	回瑞华	鞍山师范学院化学系	348	3735	30.0	42.0
2	侯冬岩	鞍山师范学院化学系	412	4157	30.0	42.0
3	刘晓媛	鞍山师范学院化学系	107	1504	21.0	31.0
4	唐蕊	鞍山师范学院化学系	10	201	8.0	10.0
5	李学成	鞍山师范学院化学系	40	597	14.0	22.0