烫漂温度对菠菜品质指标的影响

• 作者: 魏东
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 菠菜 烫漂温度 品质指标 影响
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2851-2852
• 页数: 2页
• 分类号: S636.1
• 字数: 1754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.12.121

摘要

研究菠菜在不同烫漂温度下的品质指标变化.结果表明,菠菜烫漂时,随烫漂温度的升高,胡萝卜素、维生素C、硝酸盐的含量和POD活性都有较大幅度降低,蛋白质和膳食纤维含量基本保持恒定,钙含量略有升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏东	临沂师范学院生命科学学院	22	258	9.0	15.0