超微红枣浆对面包质量的影响

• 作者: 李国峰 纵伟 赵光远
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超微粉碎 红枣 面包
• 年，卷（期）: 2006,（20）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5178-5179
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+1
• 字数: 1523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.20.116

摘要

研究了超微粉碎红枣浆添加量对面包质量的影响.结果表明,添加5%的超微粉碎红枣浆对面包的质量无不良影响,并具有一定的保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	赵光远	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	134	1125	18.0	25.0
3	李国峰	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	1	1.0	1.0