脉冲强光处理对南阳酵母杀菌效果的影响

• 作者: 张佰清 马凤鸣
• 来源期刊: 沈阳农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲强光 南阳酵母 杀菌率
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 253-255
• 页数: 3页
• 分类号: TS26.1.1
• 字数: 2304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1700.2007.02.032

摘要

探讨了脉冲强光处理对南阳酵母菌的杀菌效果.结果表明,各因素的影响程度为:闪照次数＞输入电压＞透光率＞菌液厚度.随输入电压和闪照次数的增大,杀菌率增加,低电压多闪照或高电压少闪照都具有较好的效果.2000V、64次闪照和3000V、4次闪照时,杀菌率都可达到100%.菌液厚度与菌液透光率也对杀菌率有影响,但只有当菌液厚度大于1cm或透光率小于50%时,其影响才比较明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
2	马凤鸣	沈阳农业大学食品学院	9	34	3.0	5.0