脉冲强光对煎饼中细菌的杀菌效果的研究

• 作者: 何余堂 刘贺 唐明礼 惠丽娟 王勃 马涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲强光 煎饼 细菌 杀菌效果
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 272-275,282
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.08.053

摘要

煎饼在包装和贮藏过程中易受微生物的二次污染,严重影响其食用安全性,采用脉冲强光杀菌技术可有效杀死煎饼中的微生物.结果表明:脉冲能量为400J、次数20次、距离10.9cm、频次2次/s,在此优化条件下脉冲强光对煎饼中细菌杀菌率达到99.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘贺	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	71	388	10.0	15.0
2	惠丽娟	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	38	223	7.0	13.0
3	何余堂	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	84	624	13.0	21.0
4	唐明礼	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	11	56	6.0	7.0
5	王勃	渤海大学化学化工与食品安全学院渤海大学粮油科学与技术研究所	28	168	7.0	11.0