一水肌酸对肥育猪胴体组成及肌肉系水力的影响

• 作者: 许梓荣 邵明丽 闻尧祥 韩新燕
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 一水肌酸 胴体组成 肌肉系水力 肌肉pH 乳酸 肥育猪
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 401-406
• 页数: 6页
• 分类号: S8
• 字数: 4026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267X.2007.04.014

摘要

本研究旨在观察一水肌酸(creatine monohydration,CMH)对肥育猪生长性能、胴体组成和系水力的影响及其机理探讨.选用体重70kg左右的杜长大三元杂交猪48头,按试验要求随机分为2组,每组设3个重复,每个重复8头猪,分别饲喂含CMH为0或0.25%的日粮,饲养试验时间为30 d.结果发现,CMH对猪日增重无显著影响(P＞0.05);CMH显著提高了肥育猪的眼肌面积(P＜0.05),而对屠宰率、瘦肉率、胴体直长、胴体斜长、腹脂重、脂肪率、背膘厚、皮肤比率、骨骼比率等无显著影响(P＞0.05);CMH还使试验组猪的背最长肌率显著提高(P＜0.05),股二头肌率有提高趋势但差异不显著,而对其他骨骼肌重率无明显影响(P＞0.05);CMH使肥育猪宰后24 h背最长肌和半膜肌的滴水损失明显降低(P＜0.05)、pH显著提高(P＜0.05),而肌肉中乳酸含量显著降低(P＜0.05).结果提示,饲料中添加一水肌酸可通过降低肌肉中乳酸的积累,提高肌肉的pH,从而降低宰后肌肉的滴水损失,改善肉质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许梓荣	浙江大学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室	443	7811	42.0	59.0
2	韩新燕	浙江大学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室	30	461	14.0	20.0
3	邵明丽	浙江大学饲料科学研究所动物分子营养学教育部重点实验室	6	185	5.0	6.0
4	闻尧祥		1	19	1.0	1.0