一水肌酸对肉鸭胴体组成及肉品质的影响

• 作者: 吴娟 周光宏 程灵豪 高峰
• 来源期刊: 南京农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 一水肌酸 樱桃谷鸭 胴体组成 肉品质 肌酸
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 100-104
• 分类号: S816.79
• 字数: 3233字
• 语种: 中文

摘要

选用26日龄樱桃谷鸭360只,随机分为4个日粮处理组:Ⅰ组为对照组,全期饲喂基础日粮；Ⅱ组宰前5d饲喂基础日粮+0.4%一水肌酸( creatine monohydrate,CMH)；Ⅲ组试验期内10 d饲喂基础日粮+0.1%CMH;Ⅳ组试验期前5d饲喂基础日粮+0.4% CMH,随后5d饲喂基础日粮+0.1% CMH.每个组3个重复.试验结果表明:CMH对肉鸭的胴体组成无显著影响,添加CMH均显著降低了肉鸭血清中尿酸含量(P＜0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组较对照组分别显著降低了20.21%、22.37%、16.93%;Ⅱ组血清肌酐含量提高21.34%( P＜0.05)；添加CMH提高了胸肌宰后PH45min、pH24h值,降低了其滴水损失.另外,与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌中乳酸含量分别降低30.67%、26.67%和21.33% (P＜0.05)；补充CMH能提高肉鸭血清中肌酸含量,Ⅳ组提高31.71% (P＜0.05),Ⅱ组及Ⅳ组胸肌中总肌酸水平分别提高8.31% (P＜0.05)和5.07%(P＜0.05).结果提示,饲料中添加一水肌酸可以提高肉鸭血清及肌肉中的肌酸水平,降低宰后肌肉中的乳酸含量,延缓畜禽宰后pH值下降,提高肌肉系水力,改善肉品质.