微波技术在食品工业中的应用

• 作者: 刘晶晶 徐培娟
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 微波技术 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2007.02.007

摘要

主要介绍了微波加热的原理、特点及微波技术在食品加工方面的应用及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晶晶	常熟理工学院生物与食品工程系	63	355	11.0	16.0
2	徐培娟	常熟理工学院生物与食品工程系	15	104	6.0	10.0