油茶籽的细胞形态和成分及水酶法提取工艺

• 作者: 周建平 廖晓燕 郭华
• 来源期刊: 湖南农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽 细胞形态 化学成分 水酶法
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS224
• 字数: 3934字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-1032.2007.01.021

摘要

通过对油茶籽仁的化学成分、壳仁质量比以及细胞形态结构进行测定和观察,以探讨水酶法提取油茶籽油的可行性.经测定,油茶籽仁中粗脂肪含量为39.63%～49.95%,粗蛋白含量为8.93%～10.12%,总糖含量为7.04%～10.65%;通过光学显微镜观察,发现成熟的油茶籽的子叶细胞形态、细胞大小与细胞壁厚度以及细胞中所含的脂体、淀粉等贮藏物因品种或产地而异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭华	湖南农业大学食品科技学院	58	664	17.0	23.0
2	周建平	湖南农业大学食品科技学院	44	785	18.0	26.0
3	廖晓燕	湖南农业大学食品科技学院	1	41	1.0	1.0