冷泡茶发酵菌筛选及发酵条件的优化研究

• 作者: 杨坚 段涛 谢超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷泡茶 菌株 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.4
• 字数: 2287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.027

摘要

冷泡茶具有冲泡饮用方便的的特性,具有良好的市场发展前景.本文对冷泡茶的发酵菌株进行了筛选,并且确定了其发酵条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨坚	西南大学食品科学学院	42	375	11.0	17.0
2	谢超	西南大学食品科学学院	5	23	3.0	4.0
3	段涛	西南大学食品科学学院	6	39	4.0	6.0