内蒙古欧李果肉和果仁中营养成分分析

• 作者: 张子仪 张美莉 杨海霞 邓秋才
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 欧李 果肉 果仁 氨基酸 矿物元素
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 生物资源研究与利用
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: Q946
• 字数: 2251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2007.04.006

摘要

对内蒙古欧李果肉及果仁中营养成分进行研究,结果表明,欧李中维生素、矿物质、蛋白质等营养成分丰富,其中VC的质量分数为590.1 mg·kg-1,远远高于苹果、草莓、葡萄、柑橘、西红柿等水果的Vc含量;矿物质元素Ca质量分数在果肉中达428.1 mg·kg-1,是其它水果Ca含量的2～10倍;果仁中达3.743 g·kg-1,其含量与杏仁中相当;蛋白质含量丰富,氨基酸种类齐全,必需氨基酸在果肉和果仁中所占比例达氨基酸总量的1/3以上,为以后的研究开发利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张美莉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	703	15.0	25.0
2	张子仪	内蒙古农业大学生物工程学院	2	88	2.0	2.0
3	邓秋才		1	64	1.0	1.0
4	杨海霞	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	76	2.0	2.0