大豆分离蛋白膜最佳成膜条件研究

• 作者: 熊犍 罗丽娟
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 膜 成膜条件
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 33-36,39
• 页数: 5页
• 分类号: TQ932
• 字数: 3866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.12.011

摘要

本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI膜),通过L9(34)正交实验,考察了SPI浓度,甘油浓度,pH和温度四个因素对SPI膜性能的影响.结果显示,在SPI浓度为5.0 %(m/m),甘油浓度为2.0 %(m/m),pH为10,温度为90 ℃时得到的膜综合性能最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊犍	华南理工大学轻工与食品学院	97	1061	20.0	29.0
2	罗丽娟	华南理工大学轻工与食品学院	1	34	1.0	1.0