HACCP在变性淀粉生产中的应用研究

• 作者: 白卫东 聂大任
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 危害分析 关键控制点 关键限值
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 应用推广
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 1970字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.11.028

摘要

对氧化淀粉生产过程进行危害分析评估、关键控制点控制及相对应的HACCP计划的制定进行探讨,确立了湿法生产氧化淀粉过程中的过滤、水洗脱水、热风干燥和金属探测4个关键控制点,制定了相关的关键限值、监控程序和纠编措施,从而为提高氧化淀粉生产过程中的质量和安全性提供保障.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业技术学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
2	聂大任		5	11	3.0	3.0