活性炭吸附性能对低度白酒质量的影响

• 作者: 胡峰 钟方达
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 活性炭 吸附性能 质量
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 4079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.07.032

摘要

对活性炭产品除浊、损香及化学性能等指标进行了研究.结果表明,活性炭的用量不同,酒中的磷、铁、固形物、总酸、总酯等指标存在一定的差异.磷、铁、固形物指标随着活性炭添加量增加而加大,总酸、总酯随着活性炭添加量增大而有一定程度减小;随着活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色谱骨架成分及棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯的含量均有一定程度的降低,至用量为2.0‰时,酒中的高级脂肪酸酯成分则被完全吸附;对酒中的微量香味成分及除浊效果的影响差异不大.