黑大豆种皮花色苷体外抗氧化活性研究

• 作者: 刘兴华 孙玲 张名位 张瑞芬 徐金瑞
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 黑大豆种皮 花色苷 抗氧化 体外
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 分类号: R151.2
• 字数: 2827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2007.01.015

摘要

目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用.方法:采用化学模拟体系测定其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH·能力;体外动物实验研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及37℃孵育后H2O2诱导的脂质过氧化产物MDA的生成和红细胞溶血的影响.结果:BSCA(390ng/ml)的氧自由基清除活性(ORAC)值为4.63U/ml,其总抗氧化能力强于同浓度的维生素C,其还原力与浓度呈显著正相关(P＜0.01),对DPPH·具有较强的清除能力,且可增强GSH-Px活力,抑制MDA的产生和红细胞(RBC)溶血.结论:认为BSCA具有较强的抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	104	1980	25.0	37.0
2	张瑞芬	广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室	45	777	17.0	26.0
3	张名位	广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室	109	2102	27.0	41.0
4	孙玲	广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室	27	549	13.0	23.0
5	徐金瑞	广东药学院公共卫生学院	38	407	12.0	18.0