用热风与微波组合干燥胡萝卜的工艺

• 作者: 林艾光 牟晨晓 马先英
• 来源期刊: 大连水产学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 热风与微波组合干燥 胡萝卜 干燥速率 感官特性 工艺参数
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9957.2007.02.010

摘要

采用不同参数组合对胡萝卜片进行了热风与微波组合的干燥试验,研究了胡萝卜的干燥特性,并用多因素正交试验方法,分析了各因素对试验指标的影响.结果表明:用热风与微波组合干燥胡萝卜的最佳工艺参数为热风温度65℃,微波功率为170 W,转换点物料含水率为60%;用热风与微波组合干燥的干燥速率较常规的热风干燥速率提高1.4倍以上,干制品的质量明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟晨晓	大连水产学院机械工程学院	9	265	7.0	9.0
2	林艾光	大连水产学院机械工程学院	10	161	5.0	10.0
3	马先英	大连水产学院机械工程学院	8	165	6.0	8.0