HACCP体系在油炸土豆片生产中的建立

• 作者: 朱燕 杨碧仙 高蓬明
• 来源期刊: 贵阳学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 油炸土豆片 食品安全
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 实验与技术研究
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6|TS215
• 字数: 2751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6125.2007.03.011

摘要

将HACCP体系应用于油炸土豆片生产过程中,通过对其各个环节可能造成的危害进行物理、化学、生物的分析,确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,为生产中可能出现的质量问题提供了预防措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高蓬明	贵阳学院生物与环境工程系	14	58	5.0	7.0
2	杨碧仙	贵阳学院生物与环境工程系	19	61	5.0	7.0
3	朱燕	贵阳学院生物与环境工程系	18	28	3.0	4.0