HACCP体系在真空低温油炸金耳生产中的应用

• 作者: 朱萍 熊永生 罗晓莉 郭永红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 危害分析与关键控制点(HACCP) 真空低温油炸 金耳 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 643-645
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2010.06.025

摘要

本文将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于真空低温油炸金耳的生产中.通过对生产过程进行危害分析,确定关键控制点并制定相应关键限值,在关键控制点提出监控、纠偏措施,保证了真空低温油炸金耳产品的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗晓莉		26	65	5.0	7.0
2	郭永红		23	93	6.0	8.0
3	朱萍		16	101	5.0	9.0
4	熊永生		5	8	2.0	2.0