HACCP体系在低温肉制品生产中的应用

• 作者: 李宝臻
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 HACCP
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 3-8
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 7189字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.06.004

摘要

通过分析低温肉制品生产过程中可能存在的潜在危害,采用HACCP体系的基本原理确定了相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防和控制措施,有效提高了低温肉制品的质量控制水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宝臻	北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司产品研发部	10	41	5.0	6.0