白葡萄酒活性干酵母对不同氮源利用的研究

• 作者: 刘伟 刘延琳 夏加贵
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒酵母 氮源 生长量
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 实验与技术
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2007.01.021

摘要

选用5种不同的白葡萄酒活性干酵母,以硫酸铵、氯化铵、硝酸铵、尿素、酵母粉等5种物质为氮源,观察其生长量并称量茵体重,以此分析其对氮源利用情况及不同氮源对酵母生长的影响.研究表明:供试茵系在不同氮源中均能生长.不同氮源对酵母的生长速度和生长量有不同影响;不同酵母茵种对不同氮源的利用也有差异.在以酵母粉为氮源的培养基中生长最好.在实验提供的氮源中,酵母粉为供试茵最优氮源,其次是硫酸铵,氯化铵与硫酸铵基本相当,而硝酸铵最差.8#菌种对各种氮源的利用能力相对较强.17#菌茵种对各种氮源的利用能力最弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伟	西北农林科技大学葡萄酒学院	47	207	9.0	12.0
2	刘延琳	西北农林科技大学葡萄酒学院	74	878	15.0	27.0
3	夏加贵	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	10	1.0	1.0