320份市售熟肉制品的微生物检验结果分析

• 作者: 郑悦康 陆幸儿
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 肉制品 食品污染 结果评价(卫生保健)
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 监督管理
• 页码范围: 135-137
• 页数: 3页
• 分类号: R15|TS251.6|R378.2
• 字数: 1852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.02.011

摘要

目的 了解市售熟肉制品被微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法 一年内分四季抽取320份熟肉制品,依照国家标准进行检验和评价分析.结果 共检熟肉制品320份(城区160份,乡镇160份),合格130份,总合格率为40.6%;菌落总数合格193份,合格率60.3%;大肠菌群合格1的份,合格率46.6%;检出致病菌和条件致病菌33份,检出率10.3%.结论 中山市市售熟肉制品被微生物污染的程度较为严重,总合格率偏低,不合格主要是大肠菌群.检出致病菌和条件致病菌,提示要警惕熟内制品引发食物中毒、食源性疾病.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑悦康		17	68	4.0	8.0
2	陆幸儿		5	45	4.0	5.0