乳链球菌P-99发酵乳清生产乳链菌肽的研究

• 作者: 潘丽军 潘利华 罗水忠
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清 乳链菌肽 发酵动力学 细菌素
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2007.11.017

摘要

研究了乳清培养基中乳链球菌P-99的细胞生长和乳链菌肽合成特性,采用正交试验对乳清发酵培养基中的碳源、氮源和磷源进行了优化.结果表明,乳链球菌P-99能够在没有添加物的乳清培养基中生长并合成乳链菌肽,其细胞生长和产物合成可以分别用Monod方程和Luedeking-Piret方程拟合.培养基优化试验结果表明,在乳清发酵培养基中添加19 g/L乳糖、0.8 g/L甘氨酸、0.45 g/L KH2PO4时,乳链菌肽的合成量提高了31.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军	合肥工业大学生物与食品工程学院	179	2180	23.0	35.0
2	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0
3	罗水忠	合肥工业大学生物与食品工程学院	76	808	16.0	24.0