缓冲策略在乳酸乳球菌发酵生产乳链菌肽中的应用研究

• 作者: 余晓斌 陈绵龙
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳链菌肽 缓冲作用 乳酸乳球菌
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS01.3
• 字数: 2894字
• 语种: 中文

摘要

通过对乳链菌肽生产菌株Lactococcus lactis Z801发酵特性的研究,并使用缓冲策略改善发酵条件,使乳链菌肤单批发酵效价得到大幅度提高.发现用Tris缓冲液配制CM发酵培养基,并添加1.5%的CaCO3,初始pH7.5,30℃,振荡培养可以使乳链菌肽的发酵效价提高近2700IU/mL,而且发现添加CaCO3,可以大大延缓发酵后期发酵液效价的快速下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余晓斌	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	99	1198	16.0	30.0
2	陈绵龙	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	1	5	1.0	1.0