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泰山特曲风格特点的研究探讨
泰山特曲风格特点的研究探讨
作者:
孙明敏
石磊
陈瑞
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
白酒
浓香型白酒
泰山特曲
风格特点
摘要:
泰山特曲属于浓香型白酒中的纯浓派,其特征为窖香淡雅,醇和绵甜,余味爽净.泰山特曲风格特点的形成主要因素有:①窖泥微生物的数量和类群;②大曲微生物的数量和类群;③酿酒原料;④酿酒用水;⑤生产工艺;⑥生产环境.(孙悟)
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文献信息
篇名
泰山特曲风格特点的研究探讨
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
白酒
浓香型白酒
泰山特曲
风格特点
年,卷(期)
2007,(9)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
62-64
页数
3页
分类号
TS262.3|TS261.4|TS261.1
字数
3263字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.014
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
石磊
13
11
2.0
3.0
2
孙明敏
4
6
2.0
2.0
3
陈瑞
4
6
2.0
2.0
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2007(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
白酒
浓香型白酒
泰山特曲
风格特点
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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