泰山特曲风格特点的研究探讨

• 作者: 孙明敏 石磊 陈瑞
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 浓香型白酒 泰山特曲 风格特点
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.1
• 字数: 3263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.014

摘要

泰山特曲属于浓香型白酒中的纯浓派,其特征为窖香淡雅,醇和绵甜,余味爽净.泰山特曲风格特点的形成主要因素有:①窖泥微生物的数量和类群;②大曲微生物的数量和类群;③酿酒原料;④酿酒用水;⑤生产工艺;⑥生产环境.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石磊		13	11	2.0	3.0
2	孙明敏		4	6	2.0	2.0
3	陈瑞		4	6	2.0	2.0