木瓜蛋白酶降解壳聚糖的研究进展

• 作者: 夏文水 舒静 谭晶 陈季旺
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 降解 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 21-24,31
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 4870字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2007.03.007

摘要

利用非专一性酶降解壳聚糖生成具有重要生理活性和功能性质的甲壳低聚糖,这已成为近年来甲壳素科学领域中的一个研究热点.木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶,广泛存在于番木瓜的茎叶和果实中,它是用于降解壳聚糖的非专一性酶中一种典型的商业酶制剂.本文详细介绍了近年来国内外木瓜蛋白酶降解壳聚糖的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈季旺	武汉工业学院食品科学与工程学院	46	737	16.0	24.0
2	舒静	武汉工业学院食品科学与工程学院	19	253	9.0	15.0
3	夏文水	武汉工业学院食品科学与工程学院	32	515	14.0	21.0
4	谭晶	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	30	3.0	4.0