木瓜蛋白酶水解壳聚糖的工艺研究

• 作者: 吴汉民 孙玉喜 李和生 王鸿飞 黄晓春
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 木瓜蛋白酶 壳聚糖 水解 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 478-482
• 页数: 5页
• 分类号: Q639|TS201.1
• 字数: 3428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2006.03.034

摘要

本文通过正交试验对木瓜蛋白酶水解壳聚糖的工艺进行优化,并对降解过程中粘度、还原糖等一些指标的动态变化进行研究.结果显示,木瓜蛋白酶在反应温度45℃下降解壳聚糖的最佳工艺条件为壳聚糖的脱乙酰度70%,pH 4.0,底物浓度1%,壳聚糖与酶的比例为25:1(w/w).其中底物脱乙酰度对酶解效果影响呈极显著水平,pH值影响呈显著水平.木瓜蛋白酶可较为有效地降解脱乙酰度为70%的壳聚糖,在其最适条件下对壳聚糖水解约60min,可控制产物平均分子量在1万以内.木瓜蛋白酶起始降解速率很快,20 min后VDP变化趋于平稳,60min后基本维持在93～94%上下.反应进行60min后产物的平均分子量约为9000.还原糖含量在反应进行150 min之后,还原糖的生成速度基本趋于平稳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李和生	宁波大学生命科学与生物工程学院	91	1127	18.0	29.0
2	吴汉民	宁波大学生命科学与生物工程学院	18	280	11.0	16.0
3	王鸿飞	宁波大学生命科学与生物工程学院	101	1431	22.0	33.0
4	孙玉喜	宁波大学生命科学与生物工程学院	5	168	5.0	5.0
5	黄晓春	宁波大学生命科学与生物工程学院	42	984	19.0	30.0