磁场对木瓜蛋白酶催化壳聚糖降解的影响研究

• 作者: 李琳 蔡妙颜 郑必胜 郭祀远 黄永春 黎海彬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磁场 酶 壳聚糖 降解
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 1849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.03.019

摘要

研究在不同pH和温度条件下,不同磁感应强度对木瓜蛋白酶降解壳聚糖过程的影响.结果表明,在不同的磁感应强度下,壳聚糖酶降解的最适pH为4 5,最适温度为50℃,磁场对酶解过程无显著影响,且磁感应强度与对酶解速度的影响不呈线性关系.此外,还对磁场影响木瓜蛋白酶降解壳聚糖过程的机理作了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻化工研究所	584	8704	44.0	64.0
2	郭祀远	华南理工大学轻化工研究所	324	6137	39.0	61.0
3	蔡妙颜	华南理工大学轻化工研究所	120	2781	31.0	48.0
4	郑必胜	华南理工大学轻化工研究所	72	906	18.0	27.0
5	黄永春	华南理工大学轻化工研究所	12	138	5.0	11.0
6	黎海彬	华南理工大学轻化工研究所	7	303	6.0	7.0